- 150g di Orzo perlato
- mezzo kg di zucca
- 2 cipolle
- 250g di fagioli borlotti già lessati (variante con lenticchie)
- brodo vegetale
- olio d'oliva
- sale, pepe, salvia
- finocchio selvatico
- prezzemolo
Tagliare la zucca a cubetti e farla appassire in forno per 15 min.con olio.
In una pentola capiente fate un soffritto con la cipolla e gli aromi indicati,unite la zucca, e fate insaporire il tutto ancora per qualche minuto. Unite il brodo e lasciate cuocere per 15 min. frullate direttamente dentro la pentola,aggiungete l'orzo, ed i borlotti, e lasciare cuocere 30 min, fin quando l'orzo sarà cotto e la zuppa si presenti bella cremosa.