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Zuppa di Cicerchia e lumache (ingredienti per 4 persone)

Cucinate le lumache di terra come preferite.
Cucinate le cicerchie secondo la ricetta base, scolatele, quindi fatele insaporire con un trito di carota, cipolla, sedano, lauro e prezzemolo, rosolate nell'olio e nel burro.
Bagnate con acqua di cottura delle cicerchie e riportate a bollore per 15 min.
A questo punto togliete le foglie di lauro e frullate tutto fino ad ottenere una zuppa densa.
Fate ammorbidire il burro ed incorporate un trito finissimo di prezzemolo e buccia di limone grattugiata, quando si sarÓ raffreddato spalmatelo sulle fette di pane tostate.
Servite la zuppa di cicerchia nel piatto con le fette di pane sopra le quali metterete le lumache.
Aggiustare ad ultimo di sale,pepe ed olio.