- 300g di farro
- 150g di cicerchia
- 100g di fagioli cannellini
- 100g di fave secche
- 300g di zucca gialla
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- sedano-prezzemolo
- sale, pepe
Dopo aver risciacquato per bene i legumi, in un tegame capace, cuocerli insieme per circa 20min. (i fagioli vanno messi in ammollo la sera prima)
Aggiungete anche i pomodori, il sedano, la cipolla e poco prezzemolo. Quando sono cotti aggiungete il sale e farne una purea passando o frullando.
A parte cuocete la zucca con il farro in acqua salata per 30 min. Infine aggiungete la purea alla zucca e al farro e servite con un giro d'olio a crudo.