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Zuppa di asparagi e farro (ingredienti per 4 persone)

Preparate un trito con gli odori (carota, cipolla, sedano, prezzemolo e basilico), rosolate in padella per qualche minuto, allorchè unite il farro(precedentemente sciacquato), e coprite con acqua e sale.
Fate bollire per circa 20 min
Nel frattempo mondate gli asparagi ed aggiungeteli alla zuppa con due patate tagliate a pezzetti.
Continuate la cottura per altri 20 min, e quando le patate saranno cotte, potete levare dal fuoco e servire a tavola con una spolverata di parmigiano ed un filo d'olio extravergine.