- 200g di Cicerchia
- 300g di Strangozzi (pasta fatta in casa tipica di Spoleto)
- 250g di funghi a vostro piacere
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- aglio
- prezzemolo
- 2 pomodori rossi
- pancetta affumicata
- sale, olio
Lessare la cicerchia come ricetta base, scolarla e ripassarla in padella con la cipolla, sedano e prezzemolo ed olio. Aggiustate di sale e frullare tutto come una purea.
A parte soffriggete i funghi con aglio e peperoncino, quando saranno cotti unite la pancetta a dadini e fatela saltare per qualche minuto.
Cuocere la pasta, scolarla, mettetela nella padella dei funghi ed aggiungete la pure di cicerchie.
Un minuto ancora sul fuoco ed il piatto è pronto!