- 400gr di pasta mista
- 1kg di fave
- ½ cipolla
- Olio di oliva
- 30gr di burro
- Pancetta o guanciale
- 100ml di panna
- Pepe
- Sale
- Parmigiano o pecorino
Sbollentare per 10/15 min le fave in acqua salata. In una padella antiaderente e capiente far rosolare la cipolla con un cucchiaio di olio e il burro,quindi aggiungere la pancetta e cuocere su fuoco dolce per qualche minuto. Aggiungere le fave scolate, far cuocere ancora per 15 min circa,aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura delle fave. Cuocere la pasta a parte,alzarla al dente e farla ripassare nella padella con le fave,aggiungendo la panna. Servire con una spolverata di pepe e di pecorino.