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Minestra con orzo e legumi (ingredienti per 4 persone)

La sera prima mettere a bagno i ceci,anche i fagioli se sono secchi. In una pentola far appassire la cipolla con l'aglio in 3 cucchiai di olio,quando saranno dorati unire l'orzo, le lenticchie,i ceci ed i fagioli (scolati e risciacquati dall'acqua di ammollo),lasciando insaporire per alcuni minuti,poi versare il brodo caldo e cuocere per un'ora abbondante a fuoco moderato. La minestra non deve essere ne troppo brodosa,ne troppo asciutta,regolatevi man mano che cuoce. Alla fine aggiustate di sale e pepe,servire caldo con un filo di olio a crudo.