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Dolce di farro (ingredienti per 6 persone)

Fate bollire in un tegame il latte con il bastoncino di cannella e i chiodi di garofano,a questo punto togliete le spezie ed aggiungete il farro sciacquato in precedenza.Aggiungete la bustina di vanillina e lo zucchero.Cuocete per 30 min a fuoco basso,mescolando di tanto in tanto.Il farro deve assorbire tutto il latte,(deve risultare asciutto)
In una scodella abbastanza grande sbattete i tuorli dell' uovo,la farina e la buccia del limone.Unite quindi la ricotta,l'uvetta con il suo liquido,il lievito ed il farro.Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale,aggiungeteli delicatamente al composto e versate il tutto in una tortiera imburrata.
A forno preriscaldato fate cuocere per tre quarti d'ora a 180g.