Dalla recente ristrutturazione di quella che una volta era la scuderia dell’azienda Collelignani, nasce il ristorante dell’agriturismo, che conserva ancora oggi le caratteristiche strutturali a ciò che un tempo fu destinato. L’ampia sala, lineare nello stile e nelle forme gode di luminosità con le sue finestre tutt’intorno, ed è stata realizzata con materiali di prima qualità con particolare attenzione a tavoli e sedie, realizzati artigianalmente, e il grande camino in fondo alla sala conferisce al ristorante un’atmosfera di familiarità e buon umore, fondamentale per rendere il momento della convivialità un’esperienza di fusione tra anima e palato!

Il termine dialettale spoletino la "Ligacciola" sta per una tovaglia di stoffa spesso quadrettata legata a fagotto sul bastone del contadino, dove veniva racchiuso il suo pranzo, quando dall’alba al tramonto si stava a lavoro tra i campi. Egli portava con se pane con formaggio e salame, la “gavettina” con la pasta, il fiaschetto di vino, e desinava direttamente sul posto di lavoro:tra gli ulivi, per esempio, durante la raccolta delle olive, nella vigna quand’era periodo dell’uva o tra le verdi colline, quando portava al pascolo gli animali. In solitudine, o in compagnia di altri braccianti, era un momento di pace e di ristoro, fondamentale per ritemprarsi dalle fatiche.

Le materie prime che adoperiamo in cucina sono biologiche a km 0: ciò significa che per la maggior parte di nostra produzione, il resto proviene da aziende selezionate e certificate bio di zona.

Le paste fresche all’uovo sono fatte a casa utilizzando farine di qualità,i sughi e le salse sono preparate con metodi tradizionali;i condimenti sono a base di olio extravergine d’oliva di nostra produzione,utilizzato prevalentemente a crudo, ed anche l’aceto di vino è fatto da noi... conferendo ad una semplice insalata un gusto unico!

Le carni sono prevalentemente cotte alla brace,come le bistecche di chianina,braciole e salsicce, saporiti sono anche gli arrosti misti di pollo ruspante allevato a terra, agnello e faraona.

Oltre a legumi e cereali, come lenticchia, farro, orzo, ceci, cicerchia, fave, piselli; coltiviamo le patate di qualità rossa dette di “Colfiorito”, e in ogni stagione il nostro orticello ci rifornisce di tutto il resto. L’impegno è grande… ma la soddisfazione di portare in tavola cibi sani è tanta!!!

Prodotti stagionali e della nostra terra quindi, trasformati in pietanze semplici e tradizionali... ricette tipiche dello spoletino tramandate dalle nonne con amore, ed oggi, come una volta le riproponiamo nell’intento di recuperare sapori e profumi ormai sempre più rari... una ricerca destinata a non finire mai, con l’obiettivo di garantire ciò che mangiamo.

Per questo gentile Ospite..non aspettarti sofisticazione,eleganza e ricercatezza.. qui da noi troverai semplicità, cordialità e tipicità di “gente di campagna”.

Il ristoro è sempre aperto su prenotazione.

Possibile concordare il menù secondo le esigenze dei nostri commensali, anche per vegetariani.