L'agricoltura è la risorsa principale del nostro territorio nonché fonte primaria della nostra esistenza.

L'Umbria, il “Cuore Verde d'Italia” è una delle regioni italiane con maggiore dedizione ad allevamenti e coltivazioni.

La nostra azienda agricola da anni è certificata biologica, che significa solo l'impiego di sostanze presenti in natura escludendo quindi l'utilizzo di diserbanti, concimi chimici,antiparassitari di sintesi e conservanti non naturali.

Oggi tutti noi siamo spinti verso la totale riscoperta degli antichi profumi e tradizionali sapori di una volta,ecco perché il Biologico ha sempre più spazio sulla nostra tavola.

In un'era tecnologica e multimediale ancora crediamo nella vera agricoltura,ecco perché l'Azienda Collelignani, gestita personalmente dai proprietari, coltiva cereali e legumi biologici certificati, di prima qualità, rivolti non tanto alla grande distribuzione ma ad un mercato di nicchia che apprezza e capisce la genuinità di ciò che mangia.

Lenticchia
è una delle più antiche piante alimentari che l'uomo ha conosciuto,coltivata principalmente in aree a clima temperato, se ne sono trovate tracce in Turchia in scavi risalenti al 5.500 a.C. ed anche in tombe Egizie del 2.500 a.C.

Ancora oggi sulle nostre tavole, la lenticchia è notevolmente apprezzata perché fonte di proteina, con pochi grassi ed indicata nelle diete ipolipidiche. Inoltre tali grassi sono in genere ricchi di acidi grassi polinsaturi. Elevato è invece il contenuto in fibra alimentare, sia di quella «insolubile» (soprattutto cellulosa, localizzata prevalentemente nella buccia esterna), capace di regolare le funzioni intestinali, sia di quella «solubile» o «formante gel», capace di collaborare al controllo dei livelli di glucosio e di colesterolo nel sangue. Le nostre lenticchie non richiedono ammollo prima della cottura, per la quale sono richiesti tempi più brevi che non per gli altri legumi. Chi ha difficoltà digestive potrà consumare le lenticchie sotto forma di passato, così da frantumare e ridurre le bucce. Il loro uso più frequente è sotto questa forma oppure come zuppe o in umido o come contorno di insaccati cotti (zampone, cotechino): è proprio in questa veste che durante le festività di fine anno la lenticchia trionfa su tutte le mense come gustoso e bene augurante contorno.

Farro perlato
Noto per le sue proprietà antiossidanti,dovute alla presenza di selenio ed acido fitico, questo cereale è utile per contrastare i radicli liberi, ed è un alimento genuino senza conservanti aggiunti e di origine Italiana.

La lavorazione a cui viene sottoposto il nostrofarro è di “decorticazione” e “perlatura”:cioè avviene prima la separazione della “lolla”, la parte corticale esterna priva di particolari pregi nutrizionali, e poi viene perlato, dove si elimina parzialmente la crusca rendendo il cereale più rapido di cottura.

Il farro contiene molte vitamine A-E-C e del gruppo B, nonché sali minerali come il magnesio, ferro, calcio e zinco.

Cicerchia
In greco “Lathiros”,in latino “Cicerula”,la cicerchia proviene anticamente dal Medio Oriente.è una leguminosa che nasce da una pianta erbacea a ciclo annuale,molto simile a quella dei Ceci.

Benché da sempre considerato un alimento poverissimo diffuso per lo più sulle mense dei contadini,è un alimento ricco di calcio, fosforo ed oligoelementi nonché fonte di proteine, amidi,e vitamine B1-B2-molto calcio,fosforo e fibre alimentari.Per còi viene particolarmente consigliato in Oligoterapia nutrizionale,nei disturbi della memoria,nell'affaticamento celebrale.

Benché questo legume cresca anche su terreni poveri ed in condizioni difficili,resistente alla siccità e alle basse temperature, la sua coltivazione per molto tempo è stata abbandonata perché richiedeva una grossa mole di lavoro manuale,oggi si è riscoperta e valorizzata sia per tutelare la Biodiversità vegetale ed ambientale,che alimento molto adatto nelle diete vegetariane.

Orzo perlato
L'Orzo è una pianta conosciuta dall'uomo fin da epoche remotissime: era già coltivato ed alimento di popoli guerrieri in Medio Oriente nel 7° millennio a.C. e dei greci, e si è diffuso in tutto il mondo. Secondo la tradizione aiuta a diventare “forti nelle membra e chiari nella mente”: nell'antica Roma farro e grano erano il cibo dei gladiatori, infatti prima dei combattimenti consumavano una zuppa d'orzo.

L'orzo si coltiva, oltre che per granella, anche come pianta da foraggio. Nelle zone dove il clima è meno adatto alla coltivazione del frumento, l'orzo è stato, ed in molti Paesi in via di sviluppo è tuttora, un importante alimento per l'uomo, come fonte di carboidrati e secondariamente di proteine. Il nostro orzo è “Perlato” ottenuto con una tecnica di brillatura, quindi il chicco è liberato dall'involucro esterno ed ha cottura più rapida. Tra le sue proteine c'è la ordoeina da cui deriva lìacido glutammico, detto vitamina dell'intelligenza,che giova alle funzioni celebrali.

Le vitamine dell'orzo B1-B2-B3 favoriscono l'assimilazione degli alimenti, inoltre contiene carotene. Scarsi sono i lipidi ed elevato il contenuto di amidi,fibre e fosforo.

I nostri prodotti sono in vendita in sacchetti da 500g o in sacchi da 25 kg.